Month: november 2016

Ohww… ik hou van deze sinterklaastijd! En vooral ook van al het lekkers wat erbij hoort. Om de vrijdagochtend dames te belonen voor het harde werken tijdens de Kracht-Bootcamp maakte ik mijn favoriete recept die uitstekend past tussen alle pepernoten en gevuld speculaas: overheerlijke fluffy wortelplaatcake!

Wat heb je nodig:
175 gr amandelmeel

190 gr kokosmeel

80 gr havermout

8 eieren

3 flinke rijpe bananen

200 gr geraspte wortels

2 theelepels gemberpoeder

2 theelepels kaneel

1 theelepel baking soda

Sap van een halve limoen

6 flinke dadels

Hoe maak je het:

Meng eerst alle droge delen door elkaar. Maal de eieren, bananen en in warm water gewelde dadels tot een romig beslag. Meng het natte en droge beslag goed door elkaar met een spatel, voeg de kruiden toe en als laatste de baking soda en limoensap.

Verwarm ondertussen de oven op 180gr, bekleed een bakplaat of brede ovenschaal met bakpapier en giet het mengsel erop tot ongeveer 3 cm dikte.

Bak de cake ongeveer in 20 tot 30 minuten gaar. Blijf even in de buurt, de cake is niet dik, dus t kan snel te hard gaan!

Bon Appetit!

Linda Broeren is BBB Bootcamp Trainer en moeder van 4 kinderen. Bewegen, lekker gezond eten en samen veel plezier maken, zijn haar motivatoren. Meer informatie vind je terug op www.bbbbootcamp.nl.

Vandaag hadden we van ons avondeten nog flink wat broccoli over. Zonde om weg te gooien! Dus na een gezellige Bootcamptraining in Hoofddorp ben ik gelijk weer de keuken in gedoken om voor jullie nog een ander lekker recept uit te proberen.

Ik hoop jullie als sportende gezondheidsbewuste mama’s telkens te inspireren met makkelijke, gezonde receptjes. Ditmaal is het een hartig broccolipannekoekje geworden. Serveer ze voor jezelf als lunch met een frisse salade met pijnboompitjes en gedroogde tomaatjes en geef er een paar aan je kids mee in een gezonde lunchtrommel met wat tomaatjes en komkommer.

Benodigdheden:

– ong 250 – 300 gr. beetgaar gekookte broccoli

– 3 eieren

– 50 gr. (liefst oude) geitenkaas

– 1 sjalotje

– 1 flink teentje knoflook

Recept:
Hak de sjalot en knoflook fijn en fruit in een beetje olie aan ,terwijl je de overige ingrediënten tot een papje mixt met de staafmixer. Bak de pannekoekjes met 3 tot 4 tegelijk op middelhoog vuur gaar en lichtbruin.

Eet smakelijk!

Linda Broeren is BBB Bootcamp Trainer en moeder van 4 kinderen. Bewegen, lekker gezond eten en samen veel plezier maken, zijn haar motivatoren. Meer informatie vind je terug op www.bbbbootcamp.nl.

Dat ik gek op pannekoekjes ben is jullie ondertussen niet vreemd. Ik heb al diverse recepten met jullie gedeeld, waarbij de bananenpannekoekjes een ieders favoriet zijn. Vandaag heb ik twee nieuwe varianten uitgeprobeerd. Een zoete én een hartige!

Zoet bietenpannekoekje: ideaal als ontbijt of tussendoortje, en je hoeft niet eens lid te zijn bij BBB Bootcamp in Hoofddorp om hiervan te genieten. Ze kauwen makkelijk weg (vooral voor kids die ’s ochtends maar moeilijk een broodje kunnen wegkrijgen), ze zijn wat steviger (en meer vullend) dan de basis bananenpannenkoekjes en je krijgt toch ongemerkt extra groenten binnen. Ideaal in dit geval, want onze kindjes houden niet van bietjes????.
Benodigdheden:

– ongeveer 75 gr. gekookte bietjes

– 1 banaan

– 1 ei

– 100 gr. havermout

– 50 gr. boekweitmeel

– ongeveer 130 ml plantaardige melk (afhankelijk van hoe dik je het beslag wil)

Recept:

Mix alle ingredienten in de blender, keukenmachine of met een staafmixer tot een knalroze beslag. Bak de pannekoekjes op middelhoog vuur langzaam gaar.

Serveer met geprakt roodfruit, een beetje honing of ahornsiroop, of gewoon naturel.

Eet smakelijk!

Linda Broeren is BBB Bootcamp Trainer en moeder van 4 kinderen. Bewegen, lekker gezond eten en samen veel plezier maken, zijn haar motivatoren. Meer informatie vind je terug op www.bbbbootcamp.nl.